|
Zwitserse Kalbsgeschnetzeltes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 ui, 300g champignons, 600g kalfsfricandeau, 1 eetlepel boter 1 1/2 eetlepel bloem, 4 eetlepels olie, 200ml droge witte wijn, 200ml slagroom, zout, peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de ui. Veeg de champignons schoon en snij ze in vieren. Snij het vlees in repen. Kneed de boter met de bloem kruimelig. Verhit de olie in een koekenpan en bak het vlees in porties gaar. Haal het vlees uit de pan en houd het deze warm onder aluminiumfolie. Bak de ui met de champignons ca. 3 minuten in het achtergebleven bakvet. Schenk de wijn bij het champignonmengsel en laat het ca. 3 minuten koken. Roer eerst de slagroom en daarna het boter-bloemmengsel door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Schep het vlees door de saus en verwarm het goed door.
|
|
|